Sałatka gyros

Po pierwsze: wszystkiego dobrego w Nowym Roku, dużo zapału, powodzenia w realizacji zamierzonych celów i po prostu szczęścia po stokroć!

Po drugie: mam weekend, a więc pora na coś dobrego;) i tu pada moja propozycja - sałatka kebabowa. 

Składniki, z których ją się robi są dostępne chyba w każdej kuchni. 

Potrzebujemy:

pół piersi kurczaka

4 ogórki kiszone

1 cebula

pół puszki kukurydzy konserwowej

połowę kapusty pekińskiej 

pół papryki

majonez i ketchup  

UWAGA! oczywiście wszystkie składniki używamy według własnej potrzeby ;) kto jak lubi!

Pierś zamarynować w przyprawie GYROS i oleju, odstawić na trochę. W tym czasie pokroić pozostałe składniki w drobną kostkę (oprócz kapusty :) ). Następnie usmażyć kurczaka i wystudzić. Po tym czasie układamy sałatkę warstwowo:

kurczak gyros

ogórek kiszony

ketchup

cebula

kukurydza

majonez

kapusta pekińska

papryka

Mega szybka i w zasadzie tania sałatka. idealna dla niezapowiedzianych gości :)

Kurczak z jogurtem naturalnym

Coś na szybki obiad. Wystarczy wrzucić na patelnię, wymieszać i doprawić. Echhh, żeby każdy obiad był taki ekspresowy... :)

filet z kurczaka 250g
cebula 100g
papryka 200g
pieczarki 200g
oliwa z oliwek
jogurt naturalny/ śmietana 18% 200g
do smaku: sól, pieprz, tymianek

Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę pokrojoną w kosteczkę. Dodać pieczarki pokrojone w cienkie plastry. Dusić, aż pieczarki „puszczą” wodę i wchłoną. Następnie dodać paprykę, znowu trochę poddusić. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, dusić razem z pozostałymi składnikami. Pod koniec smażenia zalać jogurtem naturalnym, zamieszać. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.

Gotowany sernik

Szybciutko podbił serce mojego męża :) Długo się na niego namyślałam... przepis dostałam już dawno, ale jakoś nie miałam odwagi go zrobić... Aż w końcu nadszedł ten dzień :) i nie żałuję, choć nie wyszedł perfekcyjny - powinien być gęstszy i bardziej ścisły, ale i tak go pokochaliśmy i jeszcze u nas zagości.

Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 całe jajko
• 1 żółtko
• cukier waniliowy
• 1 kostka masła (200 gram)
• 4 łyżki śmietany 12%

Do miski wysypujemy mąkę, cukier i cukier waniliowy. Następnie wbijamy jajko, dodajemy żółtko i dokładamy 4 łyżki śmietany. Masło kroimy nożem i wrzucamy do miski. Ciasto zawijamy następnie w folię i wkładamy do lodówki na ok. 20 minut, następnie ciasto dzielimy na 2 równe części. Jedną część zostawiamy, a pozostałą chowamy do lodówki. Tą część wykładamy na blasze/ tortownicy i pieczemy ok 20 minut w 180°C i tak samo kolejny raz.

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego sera
• 1  szklanka cukru
• 2-3 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki mleka
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Do garnka wrzucić ser wymieszany z jajkami i cukrami, następnie dodać pokrojone na kilka kawałków masło i całość podgrzać mieszając. Gdy masa zaczyna być gorąca i bulgocząca wlać do niej mleko wymieszane z mąką ziemniaczaną i wymieszać dokładnie do czasu, aż wszystko zacznie gęstnieć.
Gorącą masę wylać na blat z ciasta kruchego pozostawiony w blaszce i przykryć drugim blatem. Blaszkę z sernikiem przykryć na kilka godzin folią, wtedy ciasto się nawilży, aby było miękkie i ładnie się kroiło.
stopioną razem z masłem i mlekiem/wodą na wolnym ogniu.

Składniki polewy:

• 1/2 czekolady (mlecznej lub gorzkiej)
• 1 łyżka masła
• 2-3 łyżki wody lub mleka

Wszystko razem stiopić na wolnym ogniu. Gotowe ciasto polać jeszcze ciepłą czekoladą. Pychotka :)

Swojski smalec

Dobry smalec nie jest zły :) chyba każdy facet lubi wódeczkę zagryźć kanapeczką ze smalcem, à propos kanapeczki - swojski chlebek, smalec i ogóreczki małosolne <3  :)

Wystarczy tylko:
słonina
podgardle, zmielone w maszynce na większych, rzadszych oczkach
podsmażona cebulka
kilka przypraw: ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz

Słoninkę wytopić, dodać mięso, cebulkę i przyprawić. Dalej wytapiać, aż tłuszcz nie będzie zbyt dominował nad mięsem. Ciepły smalec przelać do odpowiedniego naczynia i zostawić do całkowitego ścięcia się tłuszczu. Proste:)

Mamusine gołąbki

Wiadomo, że najlepszy obiad, to ten mamusiny :) Wykonanie tego dania nie jest trudnym zadaniem, tylko niestety czasochłonnym. Ale kiedy tylko zasiądziecie do stołu na cieplutki obiadek, szybko o tym zapomnicie :) Wspominać o aspekcie finansowym tego dania? chyba nie trzeba... Jak widzicie, same superlatywy - pycha i taniocha :)

Potrzebujemy tylko:

1 kapusta

1,5-2kg mięsa mielonego

1 torebka ugotowanego ryżu

podsmażona cebulka

W dużym garnku gotujemy wodę. Do gotującej się wody wkładamy kapustę na ok. 10 min. Po kolei odcinać liście, które już zdążyły zmięknąć. Obraną z wierzchnich liści kapustę z powrotem wkładamy do gotującej się wody, znowu odcinamy liście i tak do czasu, aż wykorzystamy wszystkie liście. Wybieramy najładniejsze i największe liście, ścinamy z nich zgrubienie głównego nerwa. Mięso doprawić do smaku, dodać ryż i cebulkę. Na liście układać mięso i zawijać gołąbki. Aby się nie rozwinęły podczas gotowania należy najpierw złożyć boki liścia do środka, a dopiero potem formować roladki.

Dno garnka, w którym będziemy gotować gołąbeczki z sosem wykładamy liśćmi kapusty, które zostały. Gołąbki ułożyć tak, aby przylegały do siebie i wypełniały całą powierzchnię garnka. Do wrzątku, w którym gotowano kapustę wsypać trochę kucharka, ziele angielskie, liść laurowy (bądź po prostu kostkę rosołową) i zalać nim gołąbki. Gotujemy je ok 40 min. na małym ogniu. Kiedy już można wyjąć ptaszynki :) z garnka, część pozostałej po gotowaniu wody przelać do innego rondla, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy do smaku, zagotować. Sos można zagęścić mąką i z powrotem zalać nim gołąbki.

Czekoladowo-bananowe muffinki

Kolejny mój pierwszy raz. Tym razem muffiny. Siostra kupiła formę do ich pieczenia, i aż sama się prosiła o jej użycie. Stało się! Miałam już jakiś przepis na muffiny, ale oczywiście, jak zwykle, nie wszystko mi pasowało i wyszedł mój autorski przepis. Zaczynamy!

Potrzebujemy:

(na 24 sztuki - 2 formy)

500g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

500g jogurtu  naturalnego

200g cukru

150ml oleju

2-3 bardzo dojrzałe banany

praliny, czekolada biała i mleczna

Jajka. jogurt, olej i cukier utrzeć mikserem, następnie dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Banany rozgnieść widelcem i miksować razem przez ok 5 min. Dodać startą czekoladę białą i mleczną. Blachę ze spodami na babeczki należy wysmarować masłem i bułką, albo po prostu użyć papierowych foremek. A już dalej to... zgadnij kotku, co mam w środku ;) dodatki, to Wasza inwencja twórcza. Piec 30 min w 200°C.

Sałatka z wędzonym łososiem i kaparami

Coś dla smakoszy łososia, czyli dla mnie :) Przedwczoraj gościłam moją cioteczną siostrzyczkę, która powiedziała mi, że nigdy nie jadła wędzonego łososia (!!). Jakim cudem to możliwe? nie mam zielonego pojęcia... :P Ponoć skutecznie odstrasza ją od łososia jego kolor. Mi się tam całkiem podoba:) 

I wtedy pojawił się mój nowy życiowy cel - zapoznać Siostrzyczkę z łososiem. Szczęśliwie się złożyło, że akurat takowego miałam w lodówce.

Do sałatki wykorzystałam:

(na 3 porcje)

3/4 sałaty lodowej

150g łososia wędzonego

3 plastry szynki parmeńskiej

3 łyżki kaparów

1 pomidor

1 mały świeży ogórek

sos vinaigrette lub gotowy sos ogrodowy

Sałatę pociąć na odpowiednie kawałki, pomidora pokroić w ósemki, ogórka na plasterki, łososia i szynkę w wąskie paski. Układać na talerzu: sałata, ogórek, łosoś, szynka, kapary, z boku ułożyć pomidora. Wszystko posypać kaparami i polać sosem. Jak dla mnie - pychota!

I owszem, moja siostra zakochała się. Ale nie w łososiu, tylko w... kaparach! :)