Kurczak z jogurtem naturalnym

Coś na szybki obiad. Wystarczy wrzucić na patelnię, wymieszać i doprawić. Echhh, żeby każdy obiad był taki ekspresowy... :)

filet z kurczaka 250g
cebula 100g
papryka 200g
pieczarki 200g
oliwa z oliwek
jogurt naturalny/ śmietana 18% 200g
do smaku: sól, pieprz, tymianek

Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę pokrojoną w kosteczkę. Dodać pieczarki pokrojone w cienkie plastry. Dusić, aż pieczarki „puszczą” wodę i wchłoną. Następnie dodać paprykę, znowu trochę poddusić. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, dusić razem z pozostałymi składnikami. Pod koniec smażenia zalać jogurtem naturalnym, zamieszać. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.

Gotowany sernik

Szybciutko podbił serce mojego męża :) Długo się na niego namyślałam... przepis dostałam już dawno, ale jakoś nie miałam odwagi go zrobić... Aż w końcu nadszedł ten dzień :) i nie żałuję, choć nie wyszedł perfekcyjny - powinien być gęstszy i bardziej ścisły, ale i tak go pokochaliśmy i jeszcze u nas zagości.

Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 całe jajko
• 1 żółtko
• cukier waniliowy
• 1 kostka masła (200 gram)
• 4 łyżki śmietany 12%

Do miski wysypujemy mąkę, cukier i cukier waniliowy. Następnie wbijamy jajko, dodajemy żółtko i dokładamy 4 łyżki śmietany. Masło kroimy nożem i wrzucamy do miski. Ciasto zawijamy następnie w folię i wkładamy do lodówki na ok. 20 minut, następnie ciasto dzielimy na 2 równe części. Jedną część zostawiamy, a pozostałą chowamy do lodówki. Tą część wykładamy na blasze/ tortownicy i pieczemy ok 20 minut w 180°C i tak samo kolejny raz.

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego sera
• 1  szklanka cukru
• 2-3 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki mleka
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Do garnka wrzucić ser wymieszany z jajkami i cukrami, następnie dodać pokrojone na kilka kawałków masło i całość podgrzać mieszając. Gdy masa zaczyna być gorąca i bulgocząca wlać do niej mleko wymieszane z mąką ziemniaczaną i wymieszać dokładnie do czasu, aż wszystko zacznie gęstnieć.
Gorącą masę wylać na blat z ciasta kruchego pozostawiony w blaszce i przykryć drugim blatem. Blaszkę z sernikiem przykryć na kilka godzin folią, wtedy ciasto się nawilży, aby było miękkie i ładnie się kroiło.
stopioną razem z masłem i mlekiem/wodą na wolnym ogniu.

Składniki polewy:

• 1/2 czekolady (mlecznej lub gorzkiej)
• 1 łyżka masła
• 2-3 łyżki wody lub mleka

Wszystko razem stiopić na wolnym ogniu. Gotowe ciasto polać jeszcze ciepłą czekoladą. Pychotka :)

Swojski smalec

Dobry smalec nie jest zły :) chyba każdy facet lubi wódeczkę zagryźć kanapeczką ze smalcem, à propos kanapeczki - swojski chlebek, smalec i ogóreczki małosolne <3  :)

Wystarczy tylko:
słonina
podgardle, zmielone w maszynce na większych, rzadszych oczkach
podsmażona cebulka
kilka przypraw: ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz

Słoninkę wytopić, dodać mięso, cebulkę i przyprawić. Dalej wytapiać, aż tłuszcz nie będzie zbyt dominował nad mięsem. Ciepły smalec przelać do odpowiedniego naczynia i zostawić do całkowitego ścięcia się tłuszczu. Proste:)

Mamusine gołąbki

Wiadomo, że najlepszy obiad, to ten mamusiny :) Wykonanie tego dania nie jest trudnym zadaniem, tylko niestety czasochłonnym. Ale kiedy tylko zasiądziecie do stołu na cieplutki obiadek, szybko o tym zapomnicie :) Wspominać o aspekcie finansowym tego dania? chyba nie trzeba... Jak widzicie, same superlatywy - pycha i taniocha :)

Potrzebujemy tylko:

1 kapusta

1,5-2kg mięsa mielonego

1 torebka ugotowanego ryżu

podsmażona cebulka

W dużym garnku gotujemy wodę. Do gotującej się wody wkładamy kapustę na ok. 10 min. Po kolei odcinać liście, które już zdążyły zmięknąć. Obraną z wierzchnich liści kapustę z powrotem wkładamy do gotującej się wody, znowu odcinamy liście i tak do czasu, aż wykorzystamy wszystkie liście. Wybieramy najładniejsze i największe liście, ścinamy z nich zgrubienie głównego nerwa. Mięso doprawić do smaku, dodać ryż i cebulkę. Na liście układać mięso i zawijać gołąbki. Aby się nie rozwinęły podczas gotowania należy najpierw złożyć boki liścia do środka, a dopiero potem formować roladki.

Dno garnka, w którym będziemy gotować gołąbeczki z sosem wykładamy liśćmi kapusty, które zostały. Gołąbki ułożyć tak, aby przylegały do siebie i wypełniały całą powierzchnię garnka. Do wrzątku, w którym gotowano kapustę wsypać trochę kucharka, ziele angielskie, liść laurowy (bądź po prostu kostkę rosołową) i zalać nim gołąbki. Gotujemy je ok 40 min. na małym ogniu. Kiedy już można wyjąć ptaszynki :) z garnka, część pozostałej po gotowaniu wody przelać do innego rondla, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy do smaku, zagotować. Sos można zagęścić mąką i z powrotem zalać nim gołąbki.

Czekoladowo-bananowe muffinki

Kolejny mój pierwszy raz. Tym razem muffiny. Siostra kupiła formę do ich pieczenia, i aż sama się prosiła o jej użycie. Stało się! Miałam już jakiś przepis na muffiny, ale oczywiście, jak zwykle, nie wszystko mi pasowało i wyszedł mój autorski przepis. Zaczynamy!

Potrzebujemy:

(na 24 sztuki - 2 formy)

500g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

500g jogurtu  naturalnego

200g cukru

150ml oleju

2-3 bardzo dojrzałe banany

praliny, czekolada biała i mleczna

Jajka. jogurt, olej i cukier utrzeć mikserem, następnie dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Banany rozgnieść widelcem i miksować razem przez ok 5 min. Dodać startą czekoladę białą i mleczną. Blachę ze spodami na babeczki należy wysmarować masłem i bułką, albo po prostu użyć papierowych foremek. A już dalej to... zgadnij kotku, co mam w środku ;) dodatki, to Wasza inwencja twórcza. Piec 30 min w 200°C.

Sałatka z wędzonym łososiem i kaparami

Coś dla smakoszy łososia, czyli dla mnie :) Przedwczoraj gościłam moją cioteczną siostrzyczkę, która powiedziała mi, że nigdy nie jadła wędzonego łososia (!!). Jakim cudem to możliwe? nie mam zielonego pojęcia... :P Ponoć skutecznie odstrasza ją od łososia jego kolor. Mi się tam całkiem podoba:) 

I wtedy pojawił się mój nowy życiowy cel - zapoznać Siostrzyczkę z łososiem. Szczęśliwie się złożyło, że akurat takowego miałam w lodówce.

Do sałatki wykorzystałam:

(na 3 porcje)

3/4 sałaty lodowej

150g łososia wędzonego

3 plastry szynki parmeńskiej

3 łyżki kaparów

1 pomidor

1 mały świeży ogórek

sos vinaigrette lub gotowy sos ogrodowy

Sałatę pociąć na odpowiednie kawałki, pomidora pokroić w ósemki, ogórka na plasterki, łososia i szynkę w wąskie paski. Układać na talerzu: sałata, ogórek, łosoś, szynka, kapary, z boku ułożyć pomidora. Wszystko posypać kaparami i polać sosem. Jak dla mnie - pychota!

I owszem, moja siostra zakochała się. Ale nie w łososiu, tylko w... kaparach! :)

Jabłecznik z kruszonką

Dawno już nie było słodkości. Ale już to nadrabiam. Mam dwa, a nawet trzy, asy w rękawie. Jednym jest tytułowy jabłecznik, a kolejne... już niedługo się dowiecie ;) Prezentuję Wam mega szybkie, mega proste i mega smaczne ciasto. Oczywiście, z owocami sezonowymi.

Potrzebne składniki:
roztopiona kostka masła
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4-5 jajek

Wykonanie: Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka. Teraz trzeba przesiać mąkę z proszkiem i stopniowo wlewać roztopiony, letni tłuszcz - wszystko delikatnie mieszać łyżką. Jabłka pokroić w ósemki (półksiężyce), posypać cynamonem i wymieszać. Rozłożyć je na wylanym cieście. W tym czasie można przygotować kruszonkę: szklanka mąki, szklanka cukru i pół kostki masła. Gotową kruszonkę rozsypać na jabłuszkach. Piec 45 min w 180°C

Tarta ziemniaczana z podsmażaną szynką i cebulką

To był dzień w kuchni. Miałam ochotę eksperymentować i pichcić. Na dowód mojego pracowitego dnia dołączam zdjęcie ;)

Miałam ochotę zrobić coś nowego, ale łatwego i szybkiego w przygotowaniu. No i, przede wszystkim, taniego i z produktów dostępnych w mojej dosyć pustej, w tym czasie, lodówki ;) Co prawda, niewiele w niej znalazłam... Forma do tarty została gdzieś w kartonach, jeszcze nie rozpakowanych po przeprowadzce, więc skorzystałam z tortownicy.

Do ciasta potrzebne będą:

1,5 szklanki mąki

1 jajko

150g masła

szczypta soli

Z w/w składników wyrobić ciasto, zawinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki. Na wysmarowaną masłem i bułką tartą formę ułożyć ciasto.

Farsz:

kilogram ziemniaków

200 g szynki/ boczku

duże opakowanie śmietany 30-36% (400g)

4-5 cebule

świeże zioła- bazylia, oregano, sól i pieprz

Ziemniaki pokroić na plastry grubości 0,5 cm, wrzucić do wrzątku na 5 min. Nie solić! Wystudzić. Szynkę z cebulką podsmażyć. Śmietanę doprawić do smaku ziołami, solą i pieprzem. Na ciasto układać plastry ziemniaków, polać śmietaną, na to wyłożyć szynkę z cebulką, ponownie ziemniaki, śmietana i szynka z cebulką, na koniec ziemniaki ze śmietaną. Piec 30 min w 180 °C. Podawać ciepłą z tartym serem (mój się spiekł w piekarniku).

Najzdrowsze śniadanie świata - owsianka

Moja ukochana, najpyszniejsza i jedyna - owsianka :) Codziennie rano - tylko my! :)
Owies i jego przetwory kompleksowo pokrywają zapotrzebowanie na składniki odżywcze organizmu. Sportowcy cenią płatki owsiane za to, że są źródłem siły, kobiety za właściwości odchudzające i odmładzające, a lekarze korzystają z ich działania leczniczego i ochronnego. Przekonajmy się do owsianki!

Od czerwca regularnie jem owsiankę. Widzę efekty, w końcu uregulował mi się metabolizm. Uzależniłam się od niej, nawet czasami mężowi ją robię na śniadanie. Dzień bez owsianki - dniem straconym :)

Właściwości odżywcze owsianki:

Owies jest nie tylko bogaty w białko, ale również posiada zdrowe aminokwasy. Zjadając na śniadanie owsiankę z mlekiem, dostarczamy organizmowi wszystkich niezbędnych mu do funkcjonowania aminokwasów. Jedna porcja płatków owsianych zapewnia naszemu organizmowi:

• witaminę B6 – która poprawia pamięć i koncentrację, zapobiega występowaniu anemii,
• witaminę B1 i kwas pantotenowy – które przeciwdziałają zmęczeniu i rozdrażnieniu, korzystnie wpływają na stan skóry, włosów i paznokci,
• substancje antydepresyjne i likwidujące zły nastrój.

Moja ukochana owsianka zawiera również magnez, żelazo oraz witaminy. Płatki owsiane to także źródło błonnika, a przede wszystkim błonnika rozpuszczalnego, tzw. beta-glukanu. Tworzy on lepkie żele, które są odporne na działanie enzymów trawiennych. Wykazuje także właściwości prebiotyczne, czyli po prostu jest pożywką dla dobrych bakterii bytujących w jelitach. Owsianka na śniadanie dostarcza również kwasów tłuszczowych. Owies, ze wszystkich zbóż zawiera najwięcej tłuszczu (aż 7%), w którym są bardzo cenne nienasycone kwasy tłuszczowe, których nasz organizm sam nie potrafi wytwarzać. Ich wielką zaletą jest to, że:

• Zapobiegają powstawaniu zakrzepów.Odgrywają dużą rolę w profilaktyce i leczeniu miażdżycy.
• Dbają o nawilżenie skóry.
• Łagodzą podrażnienia.
• Chronią przed nowotworami.

Jest jedno "ale" - trzeba ją jeść regularnie! Zresztą, bardzo łatwo się od niej uzależnić :) Udowodniono bowiem, że owsianka zjadana codziennie zapewnia większą sprawność fizyczną i wytrzymałość. Jest uwielbiana przez sportowców. Zajmuje trzecie miejsce w rankingu na najzdrowsze pokarmy świata. Posiada niski indeks glikemiczny i dużą wartość odżywczą. Ma niewiele kalorii, a równocześnie likwiduje uczucie głodu. Dlatego też warto jeść owsiankę!

Najlepiej spożywać owsiankę przygotowaną na mleku z dodatkiem bakalii (rodzynek, suszonych moreli, żurawiny, orzechów) i/lub świeżych owoców (bananów, truskawek, jagód, jabłek). Owsianka jest daniem prostym w przygotowaniu. Ja przygotowuję ją w następujący sposób: płatki owsiane zalewam wrzątkiem, dodaję bakalie i czekam około 5-10 minut, aż zmiękną. Po tym czasie zlewam nadmiar wody i zalewam ciepłym mlekiem (lub jogurtem naturalnym), możemy dodać owoce i śniadanko gotowe. Moja owsianka zawsze jest z rodzynkami, żurawiną, pestkami dyni, słonecznika lub migdałami, dodaję też połowę banana.